Ingredientes:
750 g de calabaza
4 naranjas de zumo (o 3 de mesa)
1 yogur natural
100 g de mantequilla
1/2 cucharadita rasa de bicarbonato
Caldo de pollo o agua
PiñonesPerejil
Sal
Elaboración:
Poner el yogur en un bol, salarlo y batirlo un poco para que quede cremoso. Reservar en la nevera.
Pelar y picar la calabaza en trozos de unos 5 cm.
Ponerla a fuego suave en una cazuela grande con la mantequilla, el bicarbonato y sal.
Tapar y dejar que se rehogue unos 30 minutos (se puede hacer en olla a presión en 20 minutos), moviendo la cazuela de vez en cuando.
Cuando la calabaza se deshaga, mojar con un chorro de caldo o agua (entre 100 y 200 ml) y batir con la batidora. Volver a calentar hasta que hierva.
Retirar del fuego y añadir el zumo de naranja. Remover, y si está muy espesa, añadir algo más de caldo o agua.
Servir inmediatamente en vasitos ó platos con un par de cucharaditas de yogur por cabeza y unos piñones tostados.
